Easycookinghelp
- Kuhate li patlidžane s ljuskom ili bez nje?
- Morate li namočiti patlidžan prije pečenja?
- Trebate li znojiti patlidžan prije prženja?
- Trebate li oguliti patlidžan za patlidžan?
Kuhate li patlidžane s ljuskom ili bez nje?
Priprema patlidžana
Morate li oguliti patlidžan prije nego ga skuhate? Ti nemaš. Koža je u potpunosti jestiva, iako s većim patlidžanima može biti malo žilava. Ako je vaš patlidžan mlad, nježan i sa male strane, kožu bogatu hranjivim tvarima vjerojatno možete ostaviti za prženje u tavi ili pirjanje.
Morate li namočiti patlidžan prije pečenja?
Kriške ili kockice patlidžana namočite u mlijeku oko 30 minuta prije kuhanja. Mlijeko ne samo da ublažava gorčinu, već zapravo stvara i ekstra kremasti patlidžan, jer se povrće ponaša poput spužve i upija dobru količinu mlijeka u njegovo meso.
Trebate li znojiti patlidžan prije prženja?
Postoji mnogo sjajnih recepata pa vas neću gnjaviti sa svojim. Međutim, samo jedan od njih preporučuje da prije početka započnete znojiti patlidžan, a meni je to jedino što morate učiniti pri kuhanju patlidžana. Veliki patlidžani imaju puno tekućine u sebi. Zelena, žučna, gorka tekućina.
Trebate li oguliti patlidžan za patlidžan?
Morate li oguliti patlidžan prije nego ga skuhate? Kora patlidžana potpuno je jestiva. Međutim, kako patlidžan raste i sazrijeva, kora može postati žilava i gorka. Ljudi zbog toga često vole oguliti veće patlidžane, ali manji patlidžani dobro se oljušte neoguljeni.
